Новым трендом и мемом соцсетей, неожиданно, стал торт под названием «Санчо Панчо», созвучным с именем героя романа Мигеля Сервантеса «Хитроумный идальго Дон Кихот Ламанчский». В этом году популярность десерта резко возросла из-за вирусных роликов, где пользователи массово повторяли фразу «тортик Санчо Панчо». История началась с домашних видео жительницы Ставрополья, после чего мем разошелся по всему интернету, сообщает PRIMPRESS.
Однако несмотря на тренд, «тортик Санчо Панчо» кондитеры готовят с 2000-х годов, когда его начала выпускать компания «Фили-Бейкер», которая сделала из десерта массовый продукт. К счастью, торт не обладает каким-то сложным рецептом, поэтому приготовить его может каждый желающий.
Классический вариант «Панчо» готовится на простых бисквитных коржах, которые нарезаются на кусочки и пропитываются кремом. Кондитер Елизавета Мартынова в материале OMLETS.RU подчеркивает, что важна не только сама выпечка, но и ее подготовка.
«Коржи должны быть полностью остывшими, иначе крем потеряет нужную консистенцию. А правильная нарезка помогает создать ту самую воздушную структуру десерта», — объясняет кондитер.
Основой крема чаще всего становится сметана или смесь сметаны и сливок с добавлением сахара и сгущенки. Именно этот слой объединяет кусочки бисквита в единую нежную массу.
«Если переборщить с сахаром, торт становится тяжелым. Но если соблюсти пропорции, получается легкий, но насыщенный десерт, который хочется есть ложкой», — цитирует OMLETS.RU кулинарного технолога Павла Нечаева.
Однако главная фишка десерта — его форма. Торт собирается в виде горки, где кусочки бисквита перемешиваются с кремом и иногда дополняются фруктами или орехами.
Финальным штрихом обычно становится шоколадная глазурь, которая стекает по поверхности торта и придает ему узнаваемый вид. Она добавляет легкую горчинку и делает вкус более многослойным.
РЕЦЕПТ:
Ингредиенты:
- 1 шоколадный бисквит (около 500 г)
- 500 г сметаны 20–25%
- 150 г сахара или сахарной пудры
- 1 банка консервированных ананасов
- 100 г грецких орехов
- 100 г шоколада для глазури
- 50 мл сливок или 30 г сливочного масла
Приготовление:
- Сметану взбейте с сахаром.
- Бисквит нарежьте кубиками.
- Ананасы нарежьте кусочками, орехи измельчите.
- Каждый кусочек бисквита обмакивайте в крем и выкладывайте горкой, чередуя с ананасами и орехами.
- Сверху полейте растопленным шоколадом.
- Уберите в холодильник на 4–6 часов, лучше на ночь.
